Nous sommes ici, en plein centre-ville de Compiègne, devant la charcuterie Buczek. Sur sa façade rouge, on peut apercevoir, avant même d’entrer, le label du Meilleur Artisan Charcutier de la région Hauts-de-France. Une distinction décernée ce mois-ci à Florian, 24 ans, qui a ouvert sa charcuterie il y a tout juste un an. Je vous propose aujourd’hui de partir à sa rencontre.
Reportage réalisé en octobre 2025